Cvekla (Beta vulgaris) je dvogodišnja biljka, koja se može konzumirati gotovo cijele godine. Veoma je cijenjena zbog karakterističnog osvježavajućeg ukusa i izrazito crvene boje. Boja je takva zahvaljujući betaninu koji spada u polifenole i pojačava našu odbrambenu snagu. Betanin štiti crvena krvna zrnca i povećavaju elastičnost krvnih sudova.  Kvalitetna cvekla ima glatku i čvrstu koru. Jako je osjetljiva biljka, tako da na temperaturi od 8 C stepeni brzo vene i gubi u težini i na kvalitetu. Na temperaturi oko 0 C stepeni i 85-90% vlažnosti vazduha može se čuvati i do 5 mjeseci.

Šargarepa vodi porijeklo iz Azije. U XII vijeku šargarepa je doprla do Španije, odakle je prenesena u Italiju. U XV veku se kultivisala od Južne Evrope do Holandije i Engleske. Sve do XIX vijeka koristila se žuta šargarepa. U drugoj polovini XIX vijeka, poznati francuski selekcioner Anri Vilmoren je putem selekcije i stvaranja blagotvornih uslova gajenja, pretvorio biljku u sočnu, veoma slatku narandžasto-kisjelu krtolu.

Izvrstan su izvor vitamina B i C, mangana i kalijuma, dok su žute tikvice su bogate i beta karotinom.